Op 2 februari worden de kaarsen gewijd. Traditioneel wordt er een kaarskensprocessie gehouden vóór de mis. Vandaar de naam Lichtmis. Doet dit bij sommige senioren geen lichtje branden ? Bij mij alleszins wel : heel vroeg opstaan, met gans de klas naar de kerk en dan met een kaarske in de hand rond die koude kerk lopen. En o wee als dat kaarske uitging. Ze hebben die klein gasten wat aangedaan in die goede oude tijd ! ... Los van elke religieuze beschouwing MOET men die dag gewoon pannenkoeken eten. Dat hoort zo. Er is geen vrouwtje nog zo arm of ze maakt haar pannetje warm. Dit zou komen van de traditie om op die dag de arbeidscontracten op de boerderij te laten aanvangen. Het was met andere woorden het begin van het landbouwjaar. En die pannenkoeken dan ? Van melk, eieren, bloem en smout was er steeds wel iets in het schapraai te vinden. En hoe dat dan verder moet leest u hieronder.

PANNENKOEKEN Á LA MINUTE (oud recept)

=============================

Voor 12 pannenkoeken : 125 gr bloem (1 kop), 50 gr suiker (2 soeplepels), 2 eieren, 1/4 liter melk (bierglas), snuifje zout, soeplepel olie. *** Je kunt er ook nog bijvoegen : snuifje kaneel (exotische smaak), snuifje bakpoeder (krokant), zakje vanillesuiker (zoet), spekreepjes (hartig), bieslook (fris), lavas of franse selder (warme nachten), verkruimelde speculoos (trendy), salie (verlicht de maag), ....***

VOLG STRIKT DE VOLGENDE WERKWIJZE

============================

1.) Meng bloem, suiker, zout, en specerijen droog ondereen. 2.) Voeg er de eierdooiers bij. 3.) Breek met de lauwe melk ( kamertemperatuur ). 4.) Roer glad, al dan niet met de eventuele toevoegsels. 5.) Schep er het losgeklopte eiwit onder. En vooral : bak onmiddellijk en dien op met beleg naar keuze, smakelijk ! Hugo Roggeman.