Op dinsdag 15 september 2009 start om 19.30 u. voor de 36e keer de uitgebreide basiscursus ‘‘Wijnkennis’, georganiseerd door de Leuvense wijnvereniging A.O.S.S.L. vzw. De cursus heeft plaats in Restaurant-Feestzalen De Bibliotheek, Gemeentestraat 12 te 3054 Vaalbeek (Oud-Heverlee) (www.debibliotheek.be).

De vereniging met meer dan 140 leden stelt de cursus open voor alle wijnliefhebbers. Een voorafgaande kennis over wijn is niet nodig; wie al beschikt over een elementaire kennis zal die zeker verder kunnen uitdiepen. Tijdens de 10 cursusavonden (telkens op dinsdagavond) leert u onder meer:

- geuren en smaken van wijn beter herkennen en met een passend vocabularium benoemen
- de verschillende druivensoorten en het proces van wijn maken (wit/rood/rosé/champagne)
- wat de eigenschappen zijn van de wijnen in de belangrijkste wijnstreken van Frankrijk
- hoe gerechten en wijnen beter af te stemmen
- de kwaliteit/prijsverhouding in te schatten

Iedere les begint met een gedeelte theorie. Nadien worden telkens een aantal wijnen van de besproken streek geproefd, geanalyseerd en beoordeeld. Oefeningen met een geurenbank helpen de geuren en aroma’s beter te onderscheiden. 
Op 08 december is er een facultatief examen. Wie daarvoor slaagt (theorie + praktijk) ontvangt een getuigschrift.  

Docent is dhr. Fabian Scheys. Hij is een gediplomeerd sommelier die reeds verschillende onderscheidingen in ontvangst mocht nemen: Junior Sommelier van België, Meilleur Sommelier en Vins du Val de Loire, Wine World Taster of the Year en de Young Sommelier Award of Excellence. Hij is ook docent aan het Eigentijds Vlaams Wijninstituut en schrijft voor verschillende culinaire magazines en uitgeverijen.

De prijs voor deelname aan de cursus is 395 euro (BTW in), inclusief de degustatie van een 60-tal wijnen, een syllabus en één jaar lidmaatschap van de vereniging. Dat maakt het mogelijk om tegen ledenprijs deel te nemen aan de activiteiten van de A.O.S.S.L. Tevens ontvangt u dan het ledenboekje.

De vereniging organiseert jaarlijks een 6-tal degustaties en andere wijnactiviteiten (meestal in de Faculty Club te Leuven) waarop vaak wijnbouwers aanwezig zijn. Zo kunnen de leden de opgedane kennis verder ontwikkelen. Jaarlijks komen de leden bij elkaar in een feestelijk Kapittel en gaan zij op reis naar een wijngebied.

Let op: het aantal deelnemers aan de cursus is beperkt. De inschrijving is pas definitief na ontvangst van het inschrijvingsformulier en het cursusgeld. Bij een teveel aan inschrijvingen geldt voor de toekenning van de plaatsen de datum van betaling.

36e CURSUS "WIJNKENNIS" A.O.S.S.L.

PROGRAMMA 2009

1.  Definitie van wijn en inleiding tot degusteren (leren proeven en leren bespreken – de degustatiefiche). Belang van het glas. Visueel aspect van de wijn. Aroma’s en aromawiel. Geurentest. Degustatie van wijnen.

2. Terroirstudie Frankrijk en viticultuur (cyclus van de wijnstok). Typische druivensoorten per streek. Wijnwetgeving en de taal van het etiket. Degustatie van wijnen.

3.  Vinificatieproces van witte wijnen.
Overzicht van de Elzas, Jura en Savoie. Degustatie van wijnen.

4.  Vinificatieproces rode en rosé wijnen. De functie van houtrijping.
Overzicht van Bordeaux (linkeroever en rechteroever) en het Zuidwesten.     
Degustatie van wijnen.

5. Overzicht van Bourgogne (Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Chablis en Beaujolais). Degustatie van wijnen.

6. Overzicht van de Rhône (noordelijk + zuidelijk) en van de Provence.
Degustatie van wijnen.

7.  Het vinificatieproces van zoete wijnen (Botrytis Cinerea en late oogst).
Overzicht van het Loiregebied. Degustatie Loire-wijnen en zoete wijnen.

8.  Het vinificatieproces van versterkte wijnen.
Overzicht van Languedoc-Roussillon. Degustatie van wijnen. 

9. Wijn op restaurant. Wijn aankopen, serveren en bewaren. Wijn en gerecht. Degustatie van wijnen in combinatie met verschillende hapjes.

10.  Vinificatie en indeling van mousserende  wijnen. Wijnbouwgebied Champagne.  
Degustatie van schuimwijnen en champagnes.

11. Facultatief examen. Wie slaagt voor het examen (theorie + praktijk) ontvangt een getuigschrift.

Data: lessen op dinsdag 15/09, 22/09, 29/09, 06/10, 13/10, 20/10, 27/10,  17/11, 24/11, 01/12 en examen op 08/12, telkens van 19.30u. tot +/- 22.30u.

Hoe inschrijven
Vul dit inschrijvingsformulier in en bevestig de inschrijving vervolgens met de storting van de totaalsom op het rekeningnummer van de A.O.S.S.L. 068-2309651-11 met de vermelding "cursus 2009". 

Voor meer inlichtingen, telefoneer of stuur een bericht naar dhr. Ludo Jacobs:
Tel.: 016- 23 46 70 (bij voorkeur ‘s avonds) – E-mail: cursussen@aossl.comDit e-mail adres is beschermd door spambots, u heeft Javascript nodig om dit onderdeel te kunnen bekijken